Singkong Kuah Santan Legit
Bahan:
500 gr singkong, kupas, cuci potong 2 x 2 x 2 cm
500 ml air
½ sdt garam
3 lembar daun pandan
50 gr gula pasir
250 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr nangka potong kotak-kotak
Areh:
100 ml santan
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit santan
Cara membuat:
1. Rebus singkong, air, garam dan daun pandan, di atas api kecil, sampai singkong matang dan air habis. Jaga singkong jangan sampai hancur. Jika singkong belum empuk tambahkan air lagi masak hingga air habis.
2. Tambahkan gula pasir dan santan, aduk perlahan agar singkong tidak hancur hingga mengental. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Campur semua bahan areh, didihkan hingga kental, angkat, sisihkan.
4. Masukkan adonan singkong dalam mangkok, siram dengan areh. Sajikan.
Untuk 6 orang
Lemon Fruit
Bahan:
300 gr melon hijau, cetak bentuk bulat
300 gr melon kuning, cetak bentuk bulat
300 gr nata decoco
300 gr leci kalengan, tiriskan
300 gr gula pasir
300 ml air
150 ml air jeruk nipis
350 ml soda
1 bgk agar-agar merah
500 ml air
150 gr gula pasir
Cara membuat:
1. Rebus gula dan air hingga larut, angkat, dinginkan. Tambahkan air jeruk nipis dan soda, aduk rata.
2. Masak agar-agar, air dan gula pasir hingga mendidih, tuang dalam loyang persegi, dinginkan lalu potong bentuk dadu.
3. Masukkan bola-bola buah dalam mangkuk, tambahkan agar-agar merah, leci, air gula dan soda, aduk rata. Sajikan dengan es batu.
Untuk 6 orang
Es Kolang-kaling
Bahan:
250 gr kolang-kaling, iris tipis
150 gr gula pasir
500 ml air
pewarna merah
100 ml sirop merah
3 sdm air jeruk nipis
350 gr leci kalengan tiriskan
1 bgk agar-agar putih
500 ml air
150 gr gula pasir
susu kental manis
es batu
Cara membuat:
1. Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
2. Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
3. Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas
Crepe Coconut
Bahan dadar:
250 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gr gula palem
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt garam
150 gr tepung terigu
2 btr telur kocok
Vla:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr maizena
100 gr gula pasir
½ sdt garam
2 kuning telur
2 btr kelapa muda, kerok dagingnya
200 gr kismis
Lapisan Atas:
4 putih telur
3 sdm gula pasir halus
Cara membuat:
1. Dadar: campur semua bahan dadar, aduk rata hingga kental. Buat dadar yang tebal dengan menggunakan wajan dadar bergaris tengah 22 cm. Adonan ini dibuat mejadi 6 lembar.
2. Vla: Campur santan, maizena, gula pasir, garam, aduk rata, lalu didihkan. Ambil sedikit adonan vla, masukkan dalam kuning telur kocok aduk rata. Masukkan kembali dalam adonan vla, tambahkan sebagian kismis dan kelapa muda aduk rata.
3. Lapisan Atas: kocok putih telur hingga mengembang, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Penyelesaian: siapkan pinggan tahan panas bulat, ukuran 22 cm, lalu oles dengan margarin. Taruh selembar dadar di dasar pinggan, lalu tuangkan adonan vla. Ulangi hingga adonan dadar habis.
5. Tuangkan putih telur, diatasnya hingga seluruh bagian tertutup oleh putih telur. Hias atasnya dengan kismis.
6. Panggang dalam oven hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
Untuk 6 orang
Puding Ketan Hitam
Bahan:
100 gr gula pasir
5 kuning telur
3 putih telur
500 ml susu segar
250 gr tapai ketan hitam
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas volume 250 ml. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, masukkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Saring, sisihkan.
2. Masukkan 2 sdm tapai ketan hitam dalam pinggan tahan panas, ratakan, lalu tuang adonan telur.
3. Kukus dalam dandang panas, kecilkan apinya, masak hingga matang, angkat. Sebelum disajikan, taburi bagian atas pudding dengan tapai ketan hitam.
Untuk 4 orang
27 Agustus 2007
HIDANGAN BERBUKA PUASA
HIDANGAN SERBA KARAMEL & CAPPUCCINO
CAKE PUDING CAPPUCCINO
| Puding : Cara membuat : |
Bahan :
2 bh roti manis kepang, tabur buah kering, potong melintang 1 cm
500 ml susu cair
25 gr bubuk cappuccino inst
25 gr kopi inst
200 gr gula palem
50 gr almond flake
2 sdm mentega
5 btr telur, kocok hingga lepas
1/2 sdt garam
Cara membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas bervolume 500 ml, oles margarin hingga rata, sisihkan.
2. Atur potongan roti pada dasar pinggan hingga tertutup rata, sisihkan.
3. Masak susu sambil diaduk-aduk , jaga jangan sampai mendidih, angkat, tambahkan cappuccino, kopi instant dan gula palem, ratakan.
4. Kocok telur hingga lepas, tuang campuran susu sambil diaduk hingga rata, lalu tuang ke dalam loyang, dan tekan-tekan roti hingga cairan meresap. Diamkan selama 5 menit, sisihkan.
5. Lalu taburi almond flake dan mentega, panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang, angkat.
6. Sajikan selagi hangat atau bisa juga dingin.
Untuk 6 Orang
|
Bahan Puding : Pelengkap : Cara membuat : |
|
Kocok hingga rata : Cara membuat : |
21 Agustus 2007
HIDANGAN DARI PUTIH TELUR
BLACK FOREST PUTIH TELUR
BAHAN :
180 ml jus jeruk
100 ml minyak goreng
170 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
15 gr cokelat bubuk
½ sdt baking powder
¼ sdt cokelat pasta
450 ml putih telur
1 ½ sdt cream of tar-tar
130 gr gula pasir
TOPPING DAN FILLING :
400 gr whipped cream dingin, kocok kaku
HIASAN :
Dark cooking chocolate diserut
Ceri tangkai
CARA MEMBUAT :
1. Aduk jus jeruk, cokelat pasta dan minyak goreng. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan baking powder.
2. Tuang campuran jus jeruk ke dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Kocok putih telur dan cream of tar-tar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
4. Sendokkan putih telur kocok ke dalam campuran adonan, sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke 3 loyang bulat 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celsius.
6. Ambil sepotong kue oles dengan whipped cream yang sudah dikocok. Tata potongan dark ceri, tutup dengan lapisan ke 2 lalu oles lagi dengan whipped cream. Tutup dengan lapisan ke 3 lalu oles semua permukaan kue dengan sisa whipped cream. Hias dengan cokelat serut dan ceri tangkai.
Untuk 18 potong
ORANGE ANGEL CAKE
BAHAN :
180 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
100 gr minyak goreng
50 ml sirup jeruk ditambah 50 ml air
½ sdt pasta orange
450 gr putih telur
130 gr gula pasir
1 sdt cream of tar-tar
CARA MEMBUAT :
1. Aduk rata tepung terigu, maizena minyak goreng, dan campuran sirup jeruk, pasta orange, sisihkan.
2. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan putih telur kocok ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang bulat 22 cm, tinggi 7 cm yang dialas kertas roti dan tidak dioles. Panggang dalam oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Keluarkan kue dari loyang setelah dingin, potong-potong.
Untuk 12 ptg.
KERANJANG PUTIH TELUR
BAHAN KERANJANG :
175 gr putih telur
325 gr tepung gula
1/8 sdt cuka
1 sdm tepung maizena
BAHAN KRIM :
100 ml whipped cream
50 gr tepung gula
BAHAN SELADA BUAH :
1 kaleng aprikot, potong-potong
25 bh stroberi segar
3 bh kiwi, potong-potong
SAUS LEMON :
30 gr sirup jeruk concentrated
150 ml ml air
1 1/2 sdm tepung maizena
50 gr gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Buat keranjang putih telur:kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga kaku. Matikan mikser, masukkan maizena sambil diayak dan diaduk rata, masukkan ke dalam plastik segitiga.
2. Lapisi mangkuk kecil dari stainless dengan aluminium foil, semprotkan adonan menutupi mangkuk, letakkan di loyang beralas kertas roti.
3. Panggang dalam oven suhu 90 derajat Celsius selama 1 ½ jam, pintu oven dibuka sedikit. Setelah matang, lepaskan dari loyang perlahan-lahan.
4. Kocok whipped cream dan tepung gula hingga mengembang. Rebus bahan saus sambil diaduk hingga meletup-letup. Semprotkan krim di atas keranjang, tata potongan buah. Sajikan dengan saus lemon.
Untuk 8 buah.
HIDANGAN MANIS NUSANTARA
LAPIS SUSU (PONTIANAK)
BAHAN :
400 gr mentega
125 gr gula pasir halus
50 gr tepung terigu protein sedang
½ klg susu kental manis
20 kuning telur
½ sdt moka pasta
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan gula pasir halus sampai lembut, tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.
2. Tuang susu kental manis sedikit-sedikit sambil dikocok rata, tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2, satu bagian ditambah moka pasta, aduk rata, sisanya biarkan putih.
4. Panggang adonan selapis-selapis bergantian putih dan moka hingga adonan habis menggunakan oven api atas di loyang persegi 22 cm tinggi 7 cm.
Untuk 21 potong.
Tips: Tekan-tekan kue tiap kali melapis agar kue padat dan rapi.
BINGKE
BAHAN :
125 gr gula pasir
6 btr telur
1 sdm tepung terigu ditambah 4 sdm air, aduk rata
200 gr susu kental manis
200 ml air daun suji (blender halus 30 lbr daun suji dan 3 lbr daun pandan, saring
2 tetes pewarna hijau
CARA MEMBUAT :
1. Kocok gula dan telur sampai gula larut.
2. Aduk larutan tepung terigu, susu kental manis, air daun suji dan pewarna hijau, tuang ke dalam campuran telur dan gula, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang kecil diameter 6 cm, susun di loyang berisi air panas, panggang selama 1 jam dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius.
4. Setelah dingin, keluarkan dari loyang, sajikan.
Untuk 14 buah.
PUTRI KANDIS PELANGI (Jambi)
BAHAN I :
15 kuning telur
125 gr gula pasir
¼ sdt vanila
50 ml susu kental manis
50 gr margarin, kocok hingga lembut
1 1/2 sdm tepung terigu
175 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm cokelat bubuk
BAHAN II :
5 putih telur
100 gr gula pasir
50 ml air daun suji
100 ml susu kental manis
1 sdm tepung terigu
50 gr margarin, kocok hingga lembut
75 ml santan dari ½ btr kelapa
CARA MEMBUAT :
1. Buat bahan I: kocok kuning telur dan gula hingga lembut, tambahkan susu kental manis sambil terus dikocok rata. Masukkan tepung, santan dan margarin bergantian sambil diaduk rata.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian ditambah cokelat bubuk dan sisanya dibiarkan putih.
3. Buat bahan II: kocok putih telur sampai setengah mengembang, tambahkan gula sambil dikocok hingga mengembang. Masukkan air daun suji, susu kental manis, tepung terigu dan margarin sambil dikocok rata.
4. Siapkan loyang persegi 18 cm, oles margarin dan alas dengan kertas roti. Panggang adonan masing-masing 200 gr selapis bergantian hingga kecokelatan dengan api atas.
5. Setelah adonan habis, panggang lagi dengan api bawah selama 30 menit dan suhu 160 derajat Celsius. Angkat, setelah dingin, potong-potong.
Untuk 16 potong.
DELAPAN JAM (Palembang)
BAHAN :
12 btr telur bebek
250 gr gula pasir
1 klg susu kental manis
75 gr margarin, lelehkan
1 bks agar-agar bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Aduk telur dan gula hingga gula larut, saring.
2. Tambahkan susu kental manis, margarin dan agar-agar bubuk sambil dikocok dengan whisk.
3. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 18 cm yang sudah dioles margarin dan di alas plastik.
4. Kukus selama 8 jam dengan api kecil, angkat, setelah dingin keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan.
Untuk 27 potong.
MAKSUBA (Lampung)
BAHAN :
28 btr telur
1 klg susu kental manis
250 gr mentega, lelehkan
800 gr gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur, mentega dan gula hingga gula larut.
2. Tambahkan susu kental manis, kocok hingga rata.
3. Tuang 250 ml adonan ke loyang persegi 24 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti, panggang dalam oven dengan api atas dan bawah hingga kecokelatan.
4. Keluarkan loyang, tuang 250 ml adonan ke atas lapisan tadi, panggang menggunakan api atas hingga kecokelatan. Lakukan sampai adonan habis.
5. Setelah matang, angkat, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang lalu potong-potong.
Untuk 24 potong.
HIDANGAN KHAS MANADO
APANG MANADO
Bahan :
1 sdt kayumanis bubuk
100 gr kenari kupas, cincang kasar
minyak goreng, untuk olesan
Adonan tapai :
200 gr tapai singkong, buang serat, haluskan
500 gr tepung beras } ayak jadi satu
1 sdt baking powder}
2 sdm gula palem
75 gr gula pasir halus
450 ml air kelapa
Adonan telur :
4 kuning telur
2 putih telur
2 sdm susu bubuk
100 ml santan kental
1/2 sdt garam
Cara membuat :
1. Adonan tapai: campur tapai, tepung beras, gula palem, dan gula pasir, aduk rata.Tuang campuran tapai dengan 325 ml air kelapa sedikit demi sedikit sambil dipukul-pukul sampai adonan licin selama 30 menit.
2. Tuang sisa air kelapa, aduk rata, saring. Diamkan adonan selama 1 jam hingga adonan mengembang.
3. Kocok telur sampai halus, masukkan susu bubuk, santan, dan garam, aduk rata, tuang ke dalam adonan tapai, aduk. Tambahkan kayumanis, aduk lagi, diamkan selama 30 menit. Masukkan kenari cincang, ratakan.
4. Panaskan cetakan kue carabikang, oles dengan sedikit minyak goreng, tuang adonan sampai 1/4 tinggi cetakan, masak sampai adonan mengeras.
5. Angkat dan sisihkan ke sisi cetakan, tuang lagi adonan, tutup dengan kue yang setengah matang tadi sambil agak ditekan, masak sampai matang kecokelatan.
Untuk 20 buah.
KUE BALAPIS
Bahan:
250 gr gula pasir
1250 ml santan
300 gr tepung beras
15 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
30 ml air daun pandan suji
1/4 sdt sumba warna merah
Cara membuat:
1. Campur gula pasir dengan sedikit santan, aduk sampai gula larut.
2. Masukkan tepung beras, tepung sagu, garam, dan vanili sambil dituangi sisa santan, aduk rata, bila perlu saring.
3. Ambil 100 ml adonan, beri pewarna merah, aduk rata dan sisihkan.
4. Bagi sisa adonan menjadi 2 bagian, sebagian beri pewarna hijau, sebagian lagi biarkan putih.
5. Olesi loyang persegi ukuran 20x20x5 cm dengan sedikit minyak goreng, panaskan dalam dandang.
6. Tuang 50 ml adonan putih, ratakan, kukus selama 5 menit. Buka tutup dandang, tuang lagi 50 ml adonan putih.
7. Setelah 5 menit, tuang 50 ml adonan hijau, kukus lagi 5 menit. Ulangi sekali lagi dengan menuang 50 ml adonan hijau, kukus lagi. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
Untuk 24 potong
HIDANGAN SERBA COKELAT
Layers Chocolate Cake
Bahan :
300 gr margarine
250 gr gula bubuk
8 kuning telur
4 putih telur, kocok kaku
200 gr tepung terigu }
25 gr cokelat bubuk } campur dan ayak
1/2 sdt baking powder}
Bahan vla :
500 ml susu cair
50 gr tepung maizena
150 gr gula pasir
2 kuning telur, kocok lepas
3 sdt rum (bila suka)
Cara membuat :
1. Buat cake: kocok margarin dengan gula bubuk sampai mengembang, masukkan kuning telur satu per satu sampai adonan halus dan mengembang.
2. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan dalam loyang bulat diameter 22 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dengan suhu 180 C selama 45
menit.
4. Buat vla: masak susu, maizena, dan gula pasir sampai mendidih dan mengental. Ambil sedikit adonan, campur dengan kuning telur, tuang lagi ke dalam adonan susu, aduk rata. Masak sampai mendidih, angkat. Setelah dingin beri rum, aduk rata.
5. Penyelesaian: belah kue menjadi 3 bagian. Lapisi satu bagian kue dengan setengah bagian adonan vla, tutup dengan 1 bagian kue. Olesi lagi dengan sisa adonan vla, tutup dengan 1 bagian kue terakhir sambil agak ditekan. Biarkan sebentar sampai kue merekat dengan vla, baru dipotong-potong. Atau bisa disiram cokelat leleh.
Untuk 12 orang
Chocolate Souffle
Bahan :
75 gr mentega
75 gr tepung terigu } campur dan ayak
25 gr cokelat bubuk }
150 gr gula pasir
300 ml susu cair
6 kuning telur, kocok lepas
6 putih telur
1/8 sdt cream of tartar
Cara membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas bentuk bulat, tutup bagian luarnya dengan kertas roti. Ikat dengan benang agar saat dipanggang tidak lepas dan adonan tidak tumpah dari pinggan. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk cepat sampai adonan menggumpal.
3. Masukkan gula pasir, aduk terus sambil dituangi susu sedikit demi sedikit agar adonan tidak berbutir-butir. Masukkan kuning telur, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur bersama cream of tartar sampai kaku, tuang ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam pinggan, panggang dengan suhu 180 C selama 45 menit. Setelah matang lepaskan kertasnya.
Untuk 8 orang
Chocolate Pie
Bahan (adonan pie) :
280 gr tepung terigu } aduk rata, ayak
90 gr cokelat bubuk }
115 gr gula pasir
1/4 sdt garam
200 gr mentega tawar
1 kuning telur
Isi :
85 gr dark cooking chocolate, potong-potong
200 gr kacang pecan, potong-potong
100 gr kacang pecan utuh
85 gr mentega tawar
175 gr gula palem
30 gr tepung terigu
3 btr telur, kocok lepas
30 ml krim kental
Cara membuat :
1. Buat pie: taruh dalam wadah campuran tepung terigu, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan mentega dan kuning telur, aduk dengan spatula sampai adonan rata dan berbutir-butir. Bulatkan adonan, bungkus plastik, simpan dalam lemari es selama 15 menit.
3. Keluarkan adonan dari lemari es, gilas setebal 1 cm. Bentuk adonan hingga berbentuk lingkaran sesuai ukuran loyang. Rapikan adonan ke seluruh bagian loyang sambil dipadatkan, panggang selama 15 menit.
4. Buat isi: lelehkan dark cooking chocolate, sisihkan.
5. Campur mentega dan gula palem, masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan telur, krim kental, cokelat leleh, dan potongan kacang pecan, aduk rata, tuang ke loyang berisi kulit pie.
6. Susun kacang pecan utuh di atas permukaan adonan, panggang sampai bagian atasnya kering selama 30 menit. Keluarkan loyang, tutup dengan kertas aluminium, panggang lagi sampai matang selama 25 menit.
Untuk 8 orang
Dark Wafel
Bahan :
450 gr tepung terigu}
50 gr cokelat bubuk } campur dan ayak
1 sdt baking powder}
200 gr gula pasir
1 sdm ragi instan
3 btr telur
500 ml susu cair
150 gr mentega, lelehkan
1/2 sdt garam
Lapisan cokelat kacang (campur, aduk jadi satu) :
150 gr dark cooking chocolate, tim sampai leleh
75 gr kismis
50 gr kacang mede cincang, panggang
Cara membuat :
1. Tempatkan campuran tepung terigu dalam wadah, buat lubang di tengahnya. Masukkan ragi dan telur, aduk searah sambil dituangi susu sedikit demi sedikit sampai adonan licin.
2. Masukkan mentega leleh dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan cetakan wafel, olesi margarine, tuang adonan wafel ke dalam cetakan sampai penuh, tutup. Segera balikkan cetakan hingga bagian bawah terisi adonan. Masak hingga matang dan kering, keluarkan dari cetakan.
4. Potong wafel menjadi 2 bagian sesuai bentuk, isi dengan adonan
kacang, tutup lagi sambil dipadatkan.
Untuk 20 buah
Puding Biskuit
Bahan :
2 bks biskuit cokelat
2 bks agar-agar bubuk putih
50 gr cokelat bubuk
250 gr gula pasir
750 ml susu cair
4 kuning telur, kocok lepas
2 putih telur, kocok kaku
Vla:
600 ml susu cair
150 gr gula pasir
60 gr maizena
2 kuning telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 sdm rum
Cara membuat :
1. Susun biskuit cokelat di sisi loyang bulat diameter 22 cm, sisihkan.
2. Buat puding: campur agar-agar, cokelat bubuk, gula pasir, dan susu, masak sambil diaduk sampai mendidih. Ambil sedikit adonan, tuang ke kuning telur. Aduk rata, tuang lagi ke dalam adonan, didihkan lagi.
3. Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan sambil diaduk sampai tercampur rata. Tuang adonan puding ke loyang berisi biskuit, dinginkan.
4. Buat vla: masak susu, gula, dan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih. Ambil sedikit adonan, tuang ke kuning telur, aduk rata. Tuang lagi campuran kuning telur ke dalam adonan puding, didihkan lagi. Setelah dingin beri rum, aduk rata.
5. Sajikan puding cokelat dengan vla.
Untuk 12 orang
Othello
Bahan :
7 kuning telur
60 gr gula pasir
185 gr tepung terigu }
25 gr cokelat bubuk } campur dan ayak
7 putih telur
130 gr gula pasir
Isi :
60 gr mentega tawar
225 gula bubuk
1 sdt cokelat bubuk}
1 sdt kopi instant } campur, aduk rata
1 sdm air panas }
Lapisan cokelat :
250 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh
Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dengan gula pasir sampai halus dan mengembang, sisihkan. Lalu kocok putih telur sambil masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai kaku, campurkan ke dalam adonan kuning telur, ratakan.
2. Lalu satukan campuran tepung terigu, aduk rata.
3.Tuang adonan ke kantong plastik segitiga, gunting ujungnya, lalu semprotkan ke loyang yang sudah dioles margarine. Biarkan adonan menjadi bulat selebar 3 cm, panggang dengan suhu 180 C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Buat isi: kocok mentega dan guka sampai halus dan kental, tambahkan campuran cokerlat, ratakan.
5. Oleskan 1 kue dengan adonan isi, tangkupkan dengan 1 kue sambil dipadatkan, celup kue dengan cokelat leleh, biarkan beku.
Untuk 500 gr
Sweet Pudding
Bahan Cake :
2 btr telur
75 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
10 gr cokelat bubuk
1/8 sdt baking powder
60 gr margarin, lelehkan
1/8 sdt cokelat pasta
Bahan Pudding :
250 ml susu cair
30 gr gula pasir
½ bks agar-agar bubuk
3 tetes pewarna merah jambu
2 putih telur
20 gr gula pasir
Cara Membuat :
1. Buat cake: kocok telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak, aduk rata. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta, aduk rata. Tuang adonan ke loyang persegi 24 cm, tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti. Panggang selama 20 menit dengan suhu 175 derajat celsius.
2. Potong kue sesuai lingkaran cetakan puding. Lubangi bagian tengah cake dengan cetakan kue kering.
3. Buat puding, rebus susu, gula, agar-agar bubuk, dan pewarna merah jambu sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir sambil dikocok terus hingga mengembang. Tambahkan rebusan susu hangat sambil dikocok rata.
4. Tuang ke dalam cetakan kecil-kecil hingga ¾ tinggi cetakan. Letakkan potongan cake di atas puding, tekan agar adonan menyembul dari lubang tadi. Bekukan dalam lemari es sebelum disajikan.
Untuk 9 buah
Tips
Masukkan sisa adonan puding ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke bagian puding yang menyembul sambil dirapikan.
| |
HIDANGAN DARI TAPE
ANEKA KUDAPAN DARI TAPE
Selain bisa disantap langsung, tape singkong maupun tape ketan dapat dimanfaatkan menjadi aneka kudapan lezat. Mau kue, puding, sampai minuman segar, semua ada. Pembuatannya pun tak sulit.
PUDING KOPYOR TAPE KETAN
BAHAN :
1 bungkus agar-agar putih
900 cc santan kental
200 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
300 cc tape ketan hijau
pewarna hijau secukupnya
2 kelapa kopyor, kerok dagingnya
2 kuning telur, kocok lepas
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan santan, agar-agar, gula pasir, dan daun pandan. Masukkan tape ketan hijau, aduk sampai mendidih kembali, tambahkan pewarna hijau secukupnya, aduk rata.
2. Siapkan kuning telur dalam mangkuk, tambahkan dengan adonan agar-agar, aduk rata. Masukkan kembali dalam adonan agar-agar, lalu aduk kembali, tambahkan kelapa kopyor, angkat, ambil daun pandannya.
3. Siapkan cetakan puding plastik, tuangkan agar-agar dalam cetakan, lalu dinginkan.
4. Sajikan selagi dingin.
Untuk: 8 orang
Tips: basahi cetakan puding dengan air sebelum dipakai, agar puding mudah dikeluarkan dari cetakannya. Jika tak ada kelapa kopyor, bisa diganti kelapa muda.
CAKE TAPE KETAN HIJAU
BAHAN A :
7 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
100 gr gula pasir
BAHAN B :
170 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
7 kuning telur
110 gr gula pasir
70 cc minyak sayur
120 cc susu cair
200 cc tape ketan hijau, tiriskan airnya
3 tetes pewarna hijau
CARA MEMBUAT :
1. Adonan A: kocok putih telur dan cream of tartar, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku, sisihkan.
2. Adonan B: campur tepung terigu dengan garam, baking powder, kuning telur, gula pasir, minyak sayur, dan susu cair, aduk rata. Masukkan tape ketan hijau, aduk sampai rata.
3. Tuangkan adonan A ke dalam adonan B, aduk perlahan-lahan. Tambahkan dengan pewarna hijau.
4. Tuangkan dalam cetakan chiffon. Panggang selama 35 menit atau sampai matang.
5. Keluarkan dari oven dan kalungkan pada leher botol, biarkan hingga dingin. Balik dan keluarkan cake dari loyang, sajikan.
Untuk: 12 potong
TAPE GORENG SAUS COKELAT
BAHAN :
400 gr tape singkong, pilih yang masih utuh
Minyak goreng secukupnya
Gula halus secukupnya
LAPISAN :
150 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
garam secukupnya
1/8 sdt vanili bubuk
100 cc air
50 gr kismis, rendam dengan air panas sebentar
SAUS COKELAT :
150 gr white cooking chocolate
100 cc susu cair
Pewarna merah makanan secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Belah jadi dua tape singkong, buang seratnya. Lalu potong panjang 4 cm, lalu tekan atau sedikit dipipihkan.
2. Buat lapisan: campur semua bahan lapisan, tambahkan kismis, aduk rata, sisihkan.
3. Panaskan minyak, celupkan tape dalam adonan lapisan lalu goreng sampai kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Buat saus: didihkan susu cair, aduk rata, masukkan white cooking chocolate, aduk rata sampai cokelat meleleh. Tambahkan pewarna cokelat secukupnya (hasil merah muda), angkat.
5. Siapkan piring, tata tape goreng, tuangi dengan cokelat cair, lalu taburi gula bubuk, sajikan selagi hangat.
Untuk: 7 orang
Tips: rendam kismis dengan air panas sebentar, agar kismis tidak keras ketika digoreng
ES CAMPUR TAPE KETAN HITAM
BAHAN :
300 cc tape ketan hitam
1 liter santan
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
PELENGKAP :
2 butir kelapa muda, kerok
5 mata nangka, iris dadu 1 cm
300 cc sagu mutiara siap pakai
300 cc sirup vanili, warna putih
Es serut secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan santan dengan daun pandan dan garam, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Penyajian: siapkan gelas, tata kelapa muda, nangka, sagu mutiara siap pakai, dan tape ketan hitam.
3. Tuangkan santan dan tambahkan dengan sirup vanili.
Untuk: 5 orang
GULUNG TAPE
BAHAN :
500 gr tape singkong
10 lembar kulit lumpia siap pakai
125 gr keju cheddar, iris sebesar tape
bubuk kayu manis secukupnya
minyak goreng secukupnya
tepung kanji, masak dengan sedikit air
CARA MEMBUAT :
1. Buang serat tape singkong, potong panjang 6 cm, sisihkan.
2. Siapkan kulit lumpia, isi dengan satu potong tape dan satu potong keju cheddar. Taburi dengan sedikit kayu manis, lalu bungkus bentuk amplop. Rekatkan dengan tepung kanji.
3. Panaskan minyak, goreng tape sampai matang dan kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
Untuk: 10 potong
Tips: pilihlah kulit lumpia yang tidak kering. Sebelum digoreng hendaknya kulit lumpia selalu ditutup dengan kain bersih, agar tidak pecah-pecah saat digulung dan digoreng.
BLUDER TAPE
BAHAN :
250 gr tape singkong, buang seratnya, haluskan
250 gr margarin
200 gr gula pasir
8 kuning telur
4 putih telur
250 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
100 cc susu cair
1/2 sdt ragi instan
75 gr kismis, cuci dengan air panas, tiriskan
1 butir kelapa muda, serut dagingnya
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang tulban ukuran 22 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Masukkan telur satu per satu, lalu kocok lagi sampai lembut.
4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan susu cair, ragi instan, dan tape singkong. Diamkan kurang lebih selama 45 menit, sisihkan.
5. Masukkan dalam loyang, tambahkan kelapa muda. Panggang sampai matang, angkat.
Untuk: 12 potong
